Mon Choco-Caramella qui déchireeee

Totalement fan de Nutella, je trouve toujours une bonne occasion pour en tartiner: pti'dej, goûter, dessert... Il trouve souvent sa place dans mes pauses gourmandises. Mais depuis quelques temps l'envie de réaliser ma propre pâte à tartiner fait son chemin. Après avoir lu plusieurs recettes et leurs avis j'ai retenu celle de Christophe Michalak !! Une tuerie !!!! Appréciée et validée par tous: amis, famille et collègues =)

                                     Je vous propose donc la recette du "Choco-caramella" =) 

Le plus plaisant dans tout ça, c'est que la recette est très simple !!! Alors adieu huile de palme !!! A vos papilles =)

Ingrédients:270g de noisettes entières ou de la poudre de noisette120g de sucre en poudre150g de sucre glace150g de chocolat au lait à 40% de cacao 25g de poudre de lait entier10g de cacao amer en poudreune pincée de sel

Recette:

1. Faire torréfier vos noisettes entières au four (elles doivent être presque noires) ou votre poudre de noisette à la poêle. Dès cette première étape une bonne odeur va se dégager dans votre cuisine hummmm j'adore !!! 

2. Réaliser un caramel à sec: rien de plus simple il suffit de verser votre sucre dans une casserole sur feu moyen et attendre que votre sucre fonde pour former un beau caramel. Ne pas remuer avec un ustensile mais simplement faire des rotations avec la casserole. Ne pas le faire trop colorer pour éviter qu'il devienne amer.

3. Mettre une pincée de sel dans votre caramel et le verser sur un tapis en silicone.Attendre qu'il durcisse puis le casser. 

4.Réalisation du pralin: mixer 120g de noisettes torréfier avec le caramel casser jusqu'à l'obtention d'une pâte et le tour est joué. Débarrasser cette pâte de votre robot.

5. Réaliser une pâte de noisettes: Mixer les 150g de noisettes restant avec le sucre glace. Faire fondre le chocolat a lait et le mélanger à la pâte. 

6. Mélange le pralin à votre pâte de noisette. Ajouter le lait en poudre, le cacao amer mixer de nouveau pour obtenir une pâte plus lisse. En fonction du robot que vous utiliser la durée pour mixer peu varier. C'est à vous d'apprécier la texture qui vous conviendra le mieux. 

P'tit déj' avec les collègues, au top !! 

Cette recette est pour ma part un pur délice, un régal, une gourmandise à toujours avoir dans son placard. 

Cette pâte à tartiner maison que j'ai nommé "Choco-caramella" se conserve très bien dans un pot en verre fermé (plusieurs semaine sans soucis mais elle sera dévorée bien avant !!!!).

Chouqettes express

Le weekend dernier j'ai testé la recette des chouquettes tupperware avec le pichet micro cook.
La recette est ultra simple, rapide, et elle fait que des heureux. Il faut dire que ces p'tites chouquettes se mangent à tout heures en toutes occasions... Il faut la tester !!!! =)

Ingrédients:

- 250 ml d'eau
- 80g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 125g de farine
- 3 œufs 
- perles de sucre

Recette:

Préchauffer le four à 200°

1. Mettre dans le pichet: eau + beurre + sel
2. Placer 3 min puissance 650W au micro onde
3. Verser d'un coup les 125g de farine
4. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
5. Ajouter les œufs 1 par 1, à chaque ajout cela donne une consistance particulière c'est normal, il faut bien mélanger avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et collante.
6. Placer la pate dans une poche à douille pour déposer la pâte sur une plaque.
vous pouvez le faire avec des cuillère c'est un peu collant et donc moins facile mais tout à fait faisable.  Saupoudrer le perle de sucre.
7. Enfourner une plaque à la fois pour 25min

Je vous conseil de surveiller la cuisson, car s'il y a peu de chouquettes sur une plaque elles sèchent plus vite.

Tarte cheesecake fruits rouges

En cette rentrée 2016 et pour que l'été perdure encore dans nos assiettes, voici un dessert frais et fruité qui a régalé quelques papilles le weekend dernier =)

Ingrédients:

Pâte sablée (pour cette recette j'ai acheté une pâte toute prête de bonne qualité)

Préparation cheesecake:

500g de philadelphia

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

150g de fruits rouges (on peut y mettre des fruits surgelés, perso j'y ai mis des fruits frais coupés en morceaux) + des fruits frais pour la déco

Boules de chocolat lindt au fruit pour la déco

Recette:

Placer la pâte de votre cercle à tarte ou moule à tarte, couvrer de papier alimentaire et y mettre des légumes secs ou billes de céramique.
Placer la tarte au frais 20-30 min, pendant ce temps faire préchauffer le four à 180°C
Enfourner pour 20 min, la pâte doit être légèrement dorée

Puis laisser refroidir.

Préparation de l'appareil à cheesecake:

Préchauffer le four à 150°C.
Fouettez le Philadelphia avec les sucres puis ajouter les œufs un à un.
Étaler une première couche de crème sur le fond de tarte puis disposer des fruits. Recouvrir de Philadelphia en lissant.

Enfourner 20 min à 150°C, éteignez le four et laisser le cheesecake reposer. Placer ensuite le gâteau au frais, tout une nuit de préférence.

Le lendemain réaliser la décoration avec les fruits et les billes de chocolat.

Entremet Fruité avec sa mousse au chocolat blanc cachée

Envie d'un beau panier de fruits frais accompagné de macarons bicolores ??? Alors ce dessert est pour vous. Les mousses sont légères, parfumées, pas trop sucrées (j'associe souvent le chocolat blanc à un goût trop sucré mais ici l'équilibre était parfait pour moi). Les fruits apportent quant à eux une décoration ensoleillée et un bon goût d'été.

Ustensiles: robot, un petit cercle haut, un grand cercle haut, du rhodoïde, une feuille guitare (feuille plastique de pâtisserie) ou du papier sulfurisé.

Ingrédients: 

Génoise:
2 oeufs
60g de farine
60g de sucre
1 càc de levure chimique

Mousse chocolat blanc:
130g de chocolat blanc
250ml de crème liquide 30% de matière grasse
2 feuilles de gélatine

Mousse fruits rouges:
200g de purée de fruits
180 ml  de crème liquide 30% de matière grasse
4 feuilles de gélatine

Macarons (voir la recette des macarons déjà postée sur le blog)

Pour obtenir des coques bicolores, il faut mettre chaque préparation (pour moi une préparation blanche et une rose) dans des poches à douilles séparées puis placer les deux poches ensemble dans une poche avec une douille ronde. Ajuster la position des poches pour obtenir un mélange bicolore. 

Ganache au chocolat blanc:
170g de chocolat blanc
75g de crème liquide

Déco:
Un glaçage de fruit rouge
Des fruits rouges frais

Recettes:

Génoise:

Préchauffer le four à 180°C

1. Séparer le blanc des jaunes

2. Mélanger farine et levure ensemble

3. Monter les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être bien mousseux incorporer le sucre. Fouetter rapidement jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.

4. Ajouter les jaunes et aussitôt le mélange farine/levure

5. Battre pour que se soit homogène mais pas trop longtemps

6. Verser la préparation dans votre moule et enfourner pour 20 min (à surveiller quand même de temps en temps en fonction de l'épaisseur de votre génoise). Laisser refroidir sur une grille.

Mousse au chocolat blanc:

1. Faire fondre votre chocolat (au bain-marie c'est l'idéal, sinon au micro onde à faible puissance)

2. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide

3. Faire chauffer 100ml de crème liquide dans une casserole, y faire fondre la gélatine et sortir du feu

4. Fouetter au robot les 150ml de crème liquide pour faire une crème fouettée aérienne. Y verser le chocolat blanc fondu puis ajouter la crème refroidit avec la gélatine, fouetter pour homogénéiser le mélange.

5. Verser dans un cercle (que vous aurez placer sur une plaque recouverte d'une feuille guitare ou de papier sulfurisé et dans lequel vous aurez mis du rhodoïde pour un démoulage facilité). Le cercle doit être plus petit que celui qui sera utilisé pour la mousse aux fruits rouges.

6. Placer au congélateur le temps de faire la mousse aux fruits rouges

Mousse aux fruits rouges:

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

2. Faire chauffer une partie de la purée (attention à ne pas trop chauffer sinon elle perd de la saveur) et y faire fondre la gélatine.

3. Réaliser une crème fouettée puis y ajouter la purée de fruit avec la gélatine et le reste de la purée de fruit non chauffée. 

4.Dans un grand cercle placer la génoise au centre puis placer la mousse au chocolat blanc au centre également. Recouvrir de la mousse aux fruits rouges.
5. Réserver au congélateur puis au frigo

Ganache au chocolat blanc pour les macarons:
1. Faire chauffer la crème liquide
2. Y ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse
3. Laisser refroidir à température ambiante puis au frais
4. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse puis mettre dans une poche et garnir les coques.

Déco:
Couler votre glaçage de fruits rouge, réserver au froid, puis Placer vos fruits en alternance avec les macarons.

Bonne dégustation

Fantastik Citron, Yuzu =)

Envie de citron, d'été, d'acidulé et de sucré....?!?! Alors ouiii ce Fantastik est pour vous...
Une recette que j'ai réalisé pour la fête des pères et qui en a ravi plus d'un. A vous de jouer ;)

Ingrédients:

Une pâte sablée  (n'ayant pas eu le temps de la faire moi même j'en acheté une de bonne qualité et c'était parfait).

Lemon Curd:
- 2 citrons
- 120g de sucre
- 2 oeufs
- 150g de beurre pommade

Mousse Yuzu:
- 80g crème liquide 30% matière grasse
- 80g de mascarpone
- 2cac de Yuzu liquide
- 15g de sucre glace


Recettes:

Pâte sablé:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler votre pâte dans un cercle à tarte, recouvrir de papier sulfurisé et mettre des haricots rouges ou billes de cuisson pour éviter que la pâte lève à la cuisson.
3. Enfourner 15 min, en vérifiant la cuisson, la pâte doit être dorée sur les contours, puis retirer haricots rouges et feuille de cuisson et laisser dorer le fond de tarte.

Lemon Curd:

1. Prélever le zeste des citrons.
2. Mélanger les zestes de citron avec le sucre. Il faut que le sucre soit bien imbibé des zestes.
3. Ajouter œufs et fouetter, puis ajouter le jus des citrons.
4. Placer votre mélanger au bain marie, fouetter jusqu'à ce que la préparation atteigne la température de 82°c.
5 Retirer du feu et laisser refroidir à 60°C
6. Ajouter le beurre pommade et fouetter pour obtenir un mélange homogène et bien lisse.
7. Verser dans une poche à douille et placer au frais (j'ai mis au frais, puis congél' 15min et re-au frais).

Mousse Yuzu:
1. Mettre crème, mascarpone au congél' ainsi que le bol et le fouet du batteur 5 à 10min.
2. Fouetter fermement la crème et le mascarpone
3. Serrer avec le sucre et ajouter le yuzu.

Montage:
Après avoir bien laissé refroidir la pâte sablé, disposer le lemon curd au fond de votre tarte.
Par dessus pocher votre mousse.
Comme j'avais des blancs d’œufs d'un autre gâteau j'ai réalisé des meringues que j'ai disposé sur mon gâteau pour rajouter du croquant et du relief ainsi que des morceaux de citrons vert.

Moelleux coco au coeur choco, un délice !!!!

Il vous faut des gâteaux individuels vite fait et gourmand?? Ne cherchez plus !!!  Ils sont là =)
Avec des ingrédients de base et en peu de temps vous allez parfumer votre maison et régaler les papilles de toute la famille.

Les Ingrédients:

- 125g de chocolat noir

- 2 œufs

- 100g de sucre

- 50 ml de crème liquide

- 75g de beurre fondu

- 100g de noix de coco râpée

- 75g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

La recette:

Faire préchauffer le four à 180°C

1. Faire fondre le chocolat 
2. Fouetter les œufs avec le sucre énergiquement pour les faire blanchir
3. Ajouter la crème liquide, le beurre fondu et la coco râpée et bien mélanger
4. Incorporer la farine et la levure, mélanger avec une maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
5. Dans une caissette de cuisson (comme sur la photo) ou dans des moules à muffins verser de la pâte, faite un puits, verser du chocolat et recouvrir de pâte
6. Enfourner pour 15 min, les moelleux doivent avoir une coloration dorée 

 

Macarons en foliiiiiie !!!!!! (recette de la base du macaron)

Après plusieurs essais moyen bof bof .... mon homme a bien compris qu'un atelier macaron animé par une pro qui fait que ça pourrait m'aider, me booster et me redonner l'envie de faire ses délicieux petits mets sucrés. 
J'ai donc eu cette chance d'apprendre à réaliser de beaux et bons macarons avec Marion de "M le macaron" à Bordeaux.
Je vous livre ici la recette précieuse à mes yeux, les quantités permettent de réaliser une 50 aine de macarons (j'aurai en plus de vous les souvenirs de la fabrication en ayant appris à faire les bons gestes et reconnaitre visuellement quand ma pâte est prête, quand je dois continuer ou m'arrêter).... Alors pas de secret dans la recette mais pas de miracle non plus... si vous n'avez pas les gestes qui faut et si vous ne reconnaissez pas une pâte qui est suffisamment macaronner ou non je ne pourrais pas apporter plus. 

A savoir: que les macarons sont très sensible à l'humidité ambiante. Il est important d'utiliser de bons produits, de suivre chaque étape avec attention et de surtout faire de preuve de patience.  =) Le résultat en vaut la peine.

La recette que je vous livre nécessite la réalisation d'une meringue italienne, rien de compliqué, mais cela prend un peu de temps. En revanche elle permettra de rendre moins fragile les macarons à la cuisson. 

Ingrédients:
- 44g de blancs d'oeufs pour le bol batteur
- 39g de blancs d'oeufs (mettre dans un petit bol)
- 125g de poudre d'amandes
- 125g de sucre glace
- 32g d'eau
- 121g de sucre

1ere étape: Peser et préparer 

- Dans le bol batteur peser 44g de blancs d'oeufs

- Dans un petit bol préparer 39g de blancs d'oeufs et réserver à T° ambiante. Rajouter le colorant (si vous voulez comme moi faire plusieurs couleurs de macarons: attendre la fin de la confection de la pâte à macaron puis diviser la pâte et colorer chaque pâte).

- Dans une casserole verser 32g d'eau et 121g de sucre

2eme étape: Préparation de la pâte d'amande:

- Bien mélanger 125g de poudre d'amande avec 125g de sucre glace. Mixer le mélange (pas plus de 10s) et le passer au tamis (eh ouii c'est pas hyper fun mais ça permet d'avoir des coques bien lisse)

- Former un puits et verser les blancs d'oeufs du petit bol (39g)

- Mélanger avec une maryse délicatement, on soulève les poudres et on écrase contre les blancs d'oeufs, jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme et homogène. Cette étape ne doit pas être longue.

3 étape: préparation de la meringue italienne:

- Mettre la casserole avec le sucre et l'eau à cuire sur feu moyen. Pas besoin de remuer, le sucre va fondre et cela va finir par former un sirop de sucre (ébullition).

- En parallèle battre les blancs en neige dans le robot 

- Quand le sirop est à 118° (ébullition sans coloration), verser lentement le long de la paroi du batteur qui fouette tout doucement, ne jamais verser sur le fouet au risque de se brûler!! Une fois le sirop de sucre entièrement versé, fouetter vitesse maximum jusqu'à ce que le bol du batteur soit tiède à froid. Cela peut prendre 8-10min (pile de quoi faire sa première vaisselle).

- La meringue italienne doit être brillante et former un bec quand on met le fouet à l'envers.

4éme étape: Le Macaronnage

- Incorporez 1/4 de la meringue à la pâte d'amande de manière à la détendre.
- Incorporez le reste de la meringue. Pour cela il faut racler les bords avec la maryse et quand votre maryse est en haut du bol face à vous il faut ramener la pate vers vous et écraser contre le bord prêt de vous :

Magnifique schémas de macaronnage pas évident à expliquer, en rose le parcours de la maryse.... bon courage =)

  Il faut réaliser ce geste jusqu'à l'obtention d'une pâte coulante. Qui a dit que macaronner n'était pas un sport??? =)

5éme étape: Le dressage:

- Préchauffer le four à 150°
- Mettre la pâte dans la poche à douille (perso je m'aide d'un verre doseur, j'enfile la poche à douille et je verse dedans, trop galère à une main)
- Sur une feuille de cuisson elle même sur une plaque, former des ronds, penser à les espacer de 2cm environs ils vont s'étaler un peu
- Pour éviter d'avoir un pic dessus soit vous avez le geste parfait qui coupe, soit on peu atténuer en laissant tomber sa plaque bien à plat sur une nappe deux trois fois de suite.

6ème étape: cuisson:
- Enfourner 14 min, ne pas ouvrir la porte du four .
- Laisser refroidir les coques sur la feuille de cuisson avant de les garnir de ganache

Pour les novices en macarons, le jour de la cuisson ils sont aussi raides que des biscottes et c'est NORMAL, il faut les garnir et attendre le lendemain pour que l'humidité de la ganache leur donne tout leur moelleux =)

J'espère que cet article pourra donner envie, et redonner confiance pour d'autres!!! A vous de jouer, et n'oubliez pas d'être patiente pour avoir de beaux et bons macarons

Je mettrai quelques recettes de garnitures bientôt =)

Dôme pêche/caramel à la fleur de sel

Avec l'arrivée des beaux jours, les premières pêches font leur apparition. Alors forcément cela inspire et donne envie de pâtisser des gâteaux au goût de l'été. Rien de mieux qu'un repas entre amis pour fêter deux anniversaires pour tester cette recette. ;)

Ce gâteau a pour base un financier amande/pêche dont les bordures sont recouvertes de pralin, un dôme à la pêche avec un insert de mousse caramel à la fleur de sel.

Voici les ingrédients pour chaque recette:
Les quantités permettent de faire 8 bases de financiers de 8cm de diamètre. Une 10 aine de dômes en mousse pêche caramel beurre salé. Il me restait de la mousse de pêche que j'ai coulé dans un cercle et congelé pour un futur gâteau ;)

Financier:
- 60g de poudre d'amande
- 45g de farine
- 105g de sucre
- 75g de beurre
- 120g de blanc d'oeufs
- 3 pincées de fleur de sel
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère
- 2 pêches bien mûres.
- confiture d'abricot 
- pralin

Mousse caramel beurre salé:
- 50g de sucre semoule
- 100g de crème liquide 30% de matière grasse  (pour le caramel)
- 2 pincée de fleur de sel
- 150g de crème liquide 30% de matière grasse (pour chantilly)
- 2 feuille de gélatine

Mousse pêches jaunes:
- 8 pêches jaunes (fraîches ou en pêche en sirop si ce n'est pas encore la bonne saison)
- 75g de sucre
- 30g d'eau
- 150g de jaunes d'œuf
- 6 feuilles de gélatine
- 350g de crème liquide entière 30% de matière grasse
- 50g de sucre glace


Recette du financier:
1. Faire préchauffer le four à 190°C.
2. Réaliser un beurre fondu couleur noisette, puis faire refroidir.
3. Mélanger poudre d'amande, sucre, farine et pincée de fleur de sel.
4. Ajouter le blanc d'œuf, bien mélanger et ajouter l'extrait d'amande amère puis le beurre fondu.
5. Vous devez obtenir un mélange lisse.
6. Éplucher et couper les pêches en petits cubes.
7. Verser la moitié de la préparation dans un moule rectangle de 17,5 X 33cm environs, repartir les cubes de pêches puis reverser l'autre moitié de pâte dessus.

8. Faire cuire 20 min en surveillant la coloration
9. A la sortie du four démouler et laisser refroidir avant de détailler les cercles à l'emporte pièce.

Mousse au caramel à la fleur de sel:
1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
2. Faire fondre le sucre dans une petite casserole à feu doux: jusqu'à obtenir un caramel blond foncé
3. Verser (en faisant très attention aux éclaboussures) 100g de crème liquide. Le caramel se solidifie immédiatement, pas de panique il va fondre: pour cela: laisser la casserole sur feu doux et remuer de temps en temps jusqu'à obtention d'un caramel crémeux (cela prends une bonne 10 aine de minute, patience, patience =)), faire fondre la gélatine ramollie, bien s'assurer qu'elle soit entièrement fondue.

4. Ajouter la fleur de sel.
5. Laisser tiédir. Pendant ce temps, monter les 150g de crème liquide en crème fouettée, puis y incorporer le caramel.
6. Verser dans des petits moules (j'ai utilisé le fond de moules à muffins en silicone mais on peut utiliser d'autres moules à condition qu'ils soient plus petits que les sphères utilisées pour la mousse à la pêche).
7. Placer les moules au congélateur.

Mousse à la pêche:
1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
2. Dans une casserole verser sucre + eau et faire chauffer jusqu'à 120°C pour réaliser un sirop de sucre.
3. Dans le bol du robot fouetter les jaunes d’œufs et verser lentement le sirop de sucre en continuant de battre les œufs lentement. Puis fouetter à grande vitesse jusqu'à refroidissement complet (cela prends environs 10 min). On obtient "une pâte à bombe" = mélange très crémeux et qui a doublé de volume.

"pâte à bombe"

4. Éplucher et mixer les pêches jusqu'à obtention d'une purée très lisse.
5. Faire chauffer la moitié de la purée et y faire fondre la gélatine
6. Ajouter l'autre moitié de purée et laisser refroidir.
7. Fouetter la crème liquide et y ajouter le sucre pour former une chantilly
8. Mélanger la crème de pêche à la chantilly
9. Verser un peu de mousse à la pêche dans les sphères et placer au congélateur quelques minutes avant de placer l'insert de caramel sur la mousse de pêche et de re-couler de la mousse à la pêche pour remplir les sphères et de les placer au congélateur 4h.

Montage:
1. Faire fondre de la confiture d'abricot, badigeonner les bords des financiers au pinceau pour y coller le pralin
2. Démouler les sphères et les placer sur les financiers
3. Découper de fines tranches de pêches
4. Les faire briller avec de la confiture d'abricot que l'on applique au pinceau
5. Déposer les tranches de pêches sur la sphère et travailler la déco selon vos goûts

Napolitain fait maison

A la maison nous avons quelques gourmands dont un qui aime particulièrement ce gâteau industriel. Après plusieurs recherches de recettes et lectures de commentaires j'en suis arrivée à me composer ma recette pour essayer de retrouver le moelleux et le fondant du véritable Napolitain.
Ce fut une belle réussite appréciée par toute la famille ainsi que mes collègues. Eh oui avec cette recette vous obtenez un grand Napolitain rectangle qui une fois divisé en deux correspond à l'équivalent de 2 gâteaux Napolitain à partager acheter dans le commerce. 

Les Ingrédients pour les gâteaux:

- 4 oeufs

- 200g de sucre 

- 1 pincée de sel

- 180g de beurre

- 3 CàS de crème fraîche épaisse entière

- 150g de farine

- 100g de Maïzena 

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- essence de vanille ou poudre de vanille

- 2 CàS de Cacao Van Houten 

Pour la ganache au chocolat:

- 150g de chocolat noir

-120ml de crème liquide entière 30% de matière grasse

Glaçage:

- 100g sucre glace 

- 3 cuillères à soupe de lait

Recette: 

Faire préchauffer le four à 180°C

1. Mélanger oeufs, sucre et sel dans un saladier

2. Ajouter le beurre préalablement fondu puis farine, Maïzena, levure et crème fraîche, bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse

3. Séparer la pâte en 2/3 et 1/3

4. Dans le saladier contenant les 2/3 de pâte ajouter le sucre vanillé et parfumer avec de l'essence ou de la poudre de vanille à votre goût

5. Dans la partie 1/3 ajouter le cacao Van Houten

Pour la cuisson j'ai utilisé un moule rectangle réglable de 17x24cm, ayant un seul moule rectangle j'ai réalisé 3 cuissons (2 à la vanille et 1 au chocolat). Chaque rectangle de pâte à cuit 15min.

Recette Ganache:

1. Pendant la cuisson de mes gâteaux j'ai réalisé la ganache au chocolat qui viendra entre les couches de gâteau. Pour cela j'ai porté à ébullition la crème liquide

2. Sortir du feu la crème liquide et ajouter le chocolat, mélanger à la spatule pour le faire fondre, le mélange doit être bien lisse

3. Laisser refroidir à température ambiante 

Montage:

1. Positionner un gâteau à la vanille, le couvrir d'une belle couche de ganache au chocolat, recouvrir du gâteau au cacao, couvrir de ganache et finir par un gâteau vanille.

2. Réaliser le glaçage, napper le gâteau et saupoudrer de vermicelles (le glaçage ne doit pas être trop liquide, ajuster les quantités si besoin. Si jamais ça coule sur les côtés ce n'est pas grave, on retaille le gâteau après l'avoir mis au frais)

3. Placer le gâteau au froid 2h (frigo)

4. Couper les bords proprement, couteau propre, penser à laver la lame entre chaque découpe pour un résultat net. 

Bonne dégustation =)

Charlotte aux Fraises sublimée d'une mousse au citron, un déliiiiiiiceeeeee

Les fraises sont de retours, pour certaines bien parfumées. Tout de suite ça m'a donné envie de faire une belle et bonne Charlotte aux Fraises. Pour plus d'originalité et surprendre les papilles elle se compose d'une mousse à la fraise, d'une mousse au citron et d'un insert de gelé de fraises. Un délice =)
Mes invités n'étant pas très pâtisserie ont tout de même apprécié, double satisfaction pour moi !! ;)

Ingrédients:
- Des boudoirs à Pâtisseries (j'en ai utilisé 34 pour un moule à manquer amovible de 24cm de diamètre).

Insert à la fraise:
- 300ml de coulis de fraises (j'ai utilisé un coulis tout prêt)
- 3 feuilles de gélatine

Mousse au citron:
- Jus d'un citron
- zeste d'un 1/2 citron
- 30g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 20g de beurre
- 1 œuf
- 180g de crème liquide entière (30% de matière grasse)
-  1caS de sucre glace

Mousse à la fraise:
- 300g de fraises fraîches
- 2 blancs d'œufs
- 120g de sucre
- 40 ml d'eau
- 300g de crème liquide entière (30% de matière grasse)
- 1 caS de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine

Déco:
- amandes effilées
- Fraises fraîches
- Framboises fraîches

Recettes:

Insert à la fraise:

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

2. Verser le coulis de fraises dans une casserole, le porter à ébullition

3. Hors du feu ajouter la gélatine au coulis de fraise et bien mélanger pour faire fondre la gélatine

4. Verser dans un cercle de 18cm de diamètre et placer au congélateur

 

Mousse au citron:

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

2. Presser un citron et mélanger le jus avec le sucre, le zeste, l'œuf et le beurre (dans une casserole)

3. Placer le mélange au bain marie et le faire épaissir

 

4. Ajouter la gélatine et porter à ébullition puis laisser tiédir dans un récipient

5. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et y incorporer la crème au citron

6. Verser sur la gelé de fraises qui doit être bien prise et remettre au congélateur

 

Mousse aux fraises:

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

2. Mixer les fraises et porter la purée de fraises à ébullition

3. Hors du feu ajouter la gélatine

4. Dans une casserole porter le mélange sucre + eau à ébullition jusqu'à 120°C pour réaliser un sirop de sucre

5. Pendant ce temps, monter les blancs en neige,

J'en profite pour présenter un produit que j'adore: le Speedy chef de Tupperware, facile et rapide je l'utilise beaucoup pour la confection de mes pâtisseries:

       

                                                                            

puis verser le sirop de sucre sur les blancs en neige tout en remuant lentement puis rapidement jusqu'à ce que la meringue soit refroidie.

6. Ajouter la meringue à la purée de fraises

7. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et l'ajouter au mélange.

 

Montage:

1. Dans un moule à manquer amovible de 24cm, placer les boudoirs sur le pourtour. Je les ai coupé pour qu'ils puissent tenir debout, possible de le faire avec des biscuits rose de Reims ils sont rectangulaire.,

Faire ensuite tremper les boudoirs du fond dans de l'eau au sirop de fraise. J'ai comblé avec des bouts de gâteaux et des miettes puis j'ai reversé de l'eau au sirop pour humidifier.
2. Placer le disque insert + mousse citron au centre du gateau
3. Couvrir de mousse à la fraise et laisser prendre au congélateur une bonne heure.
4. Découper vos fruits en lamelles et disposez les selon vos envies. Démouler le gâteau et ajouter un ruban pour finir. Réserver au frais

 

 

Bûche Litchi Framboise

Avec "un peu" de retard: notre dessert de Noël, une bonne bûche légère à la mousse de Litchi et au crémeux de Framboises.
Dessous on y retrouve un craquant à la pralinoise, effet toujours garantie pour les gourmand(e)s.

Ustensiles: une gouttière à buche avec un moule à insert prévu pour. J'ai acheté un kit: gouttière en métal + moule à insert en plastique transparent pour une 20aine d'€ chez Zodio; ce kit était également vendue au moment des fêtes à Carrefour.
Un robot ou des supers bras, une casserole, une spatule, deux feuilles guitare, une Maryse, un thermomètre

Ingrédients:
Crémeux à la framboise:
- 4 feuilles de gélatine
- 320g de purée de Framboises
- 4 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- 90g de sucre
- 110g de beurre

Craquant Pralinoise:
- 180g de pralinoise
- 70g de crêpes dentelles
- 30g de pralin

Mousse Litchis:
- 200g de crème liquide entière (fleurette)
- 250g de litchi
- 2 blancs d'œufs
- 60g de sucre
- 20 ml d'eau
- 8g de gélatine

Nappage neutre brillant:
- 150g d'eau
- 10g de gélatine
- 200g de sucre
- 1/2 de gousse de vanille

Recettes:
Il faut commencer par le crémeux à la framboises pour le faire durcir au congélateur pour ensuite l'insérer dans la mousse au litchis.

Crémeux à la framboises:
1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
2. Porter la purée de Framboises à ébullition.
3. Retirer la casserole du feu et y ajouter les œufs en fouettant énergiquement pour ne pas les faires cuire. Puis ajouter le sucre.
4. Ajouter la gélatine égouttée
5. Lorsque le mélange est à 35°C ajouter le beurre. Emulsionner au mixeur.
6. Garnir l'empreinte à buchette (insert) de cette garniture.
7. Mettre le reste dans une poche à douille pour pouvoir réaliser des ronds sur une feuilles guitare.
Pour cela, placer une feuille guitare dans la gouttière en la plaquant bien au fond et faire des marques sur les côté pour repérer la largeur de la feuille guitare sur laquelle nous allons réaliser des ronds. Une fois la largeur repérée, mettre la feuille guitare sur une plaque à plat et faire des ronds de crémeux framboises (alignés ou non, de même taille ou non). Placer le tout au congélateur.

Craquant Pralinoise:
1. Faire fondre la pralinoise au micro onde basse puissance pour ne pas la faire cuire
2. Laisser la pralinoise refroidir avant d'y ajouter les crêpes dentelles pré écrasées par vos soins.
3. Mélanger les crêpes avec la pralinoise et le pralin.
4. Etaler sur une feuille guitare en prenant soin de mesurer la largeur de votre gouttière puisque le craquant sera le dessous de votre buche.
5. Placer au froid

Mousse Litchis:
1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
2. Mixer les litchis et passer la purée au chinois au dessus d'une casserole.
3. Portez cette purée à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée
4. Laissez tiédir.
5. Dans une casserole verser le sucre et l'eau, porter à ébullition jusqu'à 120°C pour obtenir un sirop de sucre.
6. Pendant ce temps monter les blancs en neige dans la cuve du robot.
7. Ajouter le sirop de sucre sans cesser de battre (d'abord vitesse moyenne puis max jusqu'à refroidissement de la meringue)
8. Ajouter la purée de litchis
9. Monter la crème en chantilly et ajouter au mélange précèdent.

Montage:
1. Placer le rhodoïd avec les disques de crémeux au fond de la gouttière, plastique contre le métal.
2. Verser 1/2 de la mousse litchis, déposer dessus l'insert de crémeux à la framboise préalablement démoulé
3. Recouvrir de mousse litchis et placer le craquant pralinoise
4. Placer la bûche au congélateur plusieurs heures
5. Réaliser le nappage: ,réhydrater la gélatine dans l'eau froide. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition et ajouter la vanille. Hors du feu ajouter la gélatine et fouetter 30s. Passer au chinois et laisser refroidir à 30°C puis napper la bûche sur une grille.

Madeleine, oh la belle "Bosse" !!!

Une envie de Madeleine, mais pas n'importe laquelle, une madeleine qui a du goût, moelleuse et fondante en bouche.... Une madeleine qui embaume la maison d'un parfum gourmand et qui a une belle bosse !!! Très important pour moi la belle bosse sinon je n'ai pas l'impression de manger une madeleine. 
Comme toutes les pâtisseries, pour que les madeleines soient le plus savoureuses possible il est important d'utiliser de bons produits, et de ne pas lésiner sur la matière grasse. Une bonne salle de sport, un peu de motivation et hop on peut prendre plaisir à manger toutes ses gourmandises l'esprit "léger" ;) A vos fourneaux, pour une recette hyper facile et hyper gourmande !!!!! 

 Matériel: Un saladier, un fouet, un moule à madeleine (pour ma part en aluminium), un récipient pour micro onde pour faire fondre le beurre, un verre doseur et une balance. 

Les ingrédients:

- 3 œufs

- 200g de beurre

- 200g de farine

- 150g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 50ml de lait

- 1 à 2 caS de fleur d'oranger selon vos envies

- 20g de miel (pour ma part j'ai remplacé une moitié par du sirop d'érable)

On peut tout à fait y mettre du rhum ou autre, faites selon vos envies ou vos fond de placards ;)

Recette:
1. Mélanger farine + levure
2. Ajouter les 3 œufs et mélanger un petit peu (l'idée c'est que les œufs soient juste battus, sans forcément être totalement incorporés au mélange farine/levure)
3. Ajouter le sucre, battre au fouet
4. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
5. Ajouter le beurre fondu
6. Parfumer avec la fleur d'oranger et le miel
Vous devez avoir une pâte bien lisse, placer la au frais le temps de faire préchauffer votre four à 200°C
7. Verser la pâte dans votre moule à Madeleine. J'utilise un moule en aluminium acheté en grande surface, il est imposant de beurrer et fariner le moule pour la première fournée puis de re-beurrer pour les autres fournées.
8. Enfourner 8min environs, la bosse se forme vers la 5ème minute de cuisson. Démouler dès la sortie du four. Entre chaque fournée remettre la pâte au frais et penser à bien la mélanger avant de verser dans le moule.

Pour plus de gourmandise couvrir le dessous des madeleines de chocolat à dessert au pinceau.
Si vous utilisez un moule en silicone l'idéal est ensuite d'enduire le moule de chocolat et d'y déposer la madeleine avant de placer le moule au frais. Démouler ensuite doucement et vous obtiendrez de belles coques =)
Les madeleines se conservent 2/3 jours dans une boîte hermétique mais normalement elles seront toutes mangées avant !!!!

Trianon au choc'oh! Là!

Un de mes dessert préféré, hyper gourmand, hyper chocolat, hyper trop bon.... bref Hyper tout ce que l'on veut!!! Et hyper facile!!!
A partir du moment où l'on a un robot qui va pouvoir nous monter notre crème liquide en chantilly on ne peut pas rater cette recette!! En plus elle plait au plus grand nombre!!!
Testé pour la dernière fois ce weekend elle a fait l'unanimité chez les petits comme chez les grands!!!

Ingrédients:

- Dacquoise aux amandes:
-2 blancs d'oeufs
- 50g de poudre d'amandes
- 50g de sucre glace
- 15g de sucre semoule
- 1 pincée de sel

- Craquant pralinoise:
- 200g de pralinoise
- 100g de crêpes dentelles
(il y a des recettes où l'on rajoute du chocolat au lait ou noir mais je trouve que ça durcit trop le croquant)

- Mousse chocolat au lait:
- 85g de chocolat au lait patissier
- 50 ml de lait
- 1/2 feuille de gélatine
- 100 ml de crème liquide entière 30% de matière grasse
- 2 càc de cannelle en poudre

- Mousse au chocolat noir:
- 130g de chocolat noir patissier
- 100 ml de lait
- 1 feuille de gélatine
- 200ml de crème fleurette

- Déco: poudre de cacao amer (Van Houten) + mini tablette chocolat faite maison

Recettes:
Dacquoise aux amandes:
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Beurrer et chemiser un moule rectangulaire de 18x24 ou un cercle de 22cm suffisamment haut pour pouvoir ensuite y mettre les deux mousses
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
5. Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace
4. Ajouter délicatement la poudre d'amande et le sucre glace aux blancs en neige
5. Verser dans le moule et faire cuire 20min, la dacquoise doit être dorée

Craquant pralinoise:
1. Faire fondre la pralinoise au micro onde à basse puissance environs 400W
2. Laisser ensuite refroidir avant d'y ajouter les crêpes dentelles préalablement écrasées. Je vous conseille de mettre les crêpes dentelles dans une poche de congélation pour ensuite les écraser à la main et avoir simplement à renverser le sachet sur la pralinoise fondue et refroidie.
3. Étaler sur la Dacquoise et réserver au congélateur une 10aine de min.

Mousse au chocolat au lait:
1. Placer la 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir
2. Faire fondre le chocolat au lait au bain marie
3. Porter le lait à ébullition puis hors du feu y ajouter la gélatine essorée, bien mélanger
4. Verser en trois fois sur le chocolat fondu pour obtenir un mélange bien lisse, il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux
5. Réaliser une crème fouettée avec la crème liquide (toujours le même conseil: placer le robot, le fouet et la crème liquide quelques min au congél' avant de réaliser cette étape)
6. Une fois la crème fouettée prête (elle doit doubler de volume et être mousseuse), ajouter le chocolat tiède à l'aide d'une maryse
7. Verser la mousse de chocolat au lait sur le craquant pralinoise et placer au congel' le temps de faire la mousse au chocolat noir.

Mousse chocolat noir:
1. Suivre les même étapes que pour la mousse au chocolat au lait en respectant les proportions indiquées pour la mousse au chocolat noir.
2. Couler la mousse de chocolat noir par dessus la mousse au chocolat au lait et replacer le gâteau au congel.

Déco: saupoudrer de cacao amer, pour cela utiliser un chinois, verser le chocolat en poudre et tapoter pour couvrir le gateau de façon homogène

J'ai réalisé des mini tablette de chocolat avec un moule :

Moule silikomart

Eh voilà il ne reste plus qu'à savourer, un pur moment de bonheur ;)
 

Gâteau de pâques au Yuzu

A la découverte du Yuzu, me voilà en possession de jus de yuzu après en avoir tant entendu parler !!! 

Je profite donc de pâques pour découvrir ce parfum fruité, l'odeur me fait personnellement penser à un mélange d'orange, pamplemousse et citron. 

Je me lance donc dans la confection d'un gâteau moelleux au yuzu recouvert de chocolat et de pralin. Pour plus de saveur j'y ai ajouté une mousse de fruits rouges, une chantilly à a fraise et une à la vanille. 

Ingrédients:

Moelleux Yuzu:
- 4 oeufs
- 130g de sucre
- 80g de beurre
- 120g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cac de jus de Yuzu + quelques gouttes pour ajuster le goût

Galçage chocolat-pralin:
- 150g de chocolat noir patissier
- Pralin selon vos envies

Mousse fruits rouges:
- 200g de fruits rouges
- 2 feuilles de gélatines
- 2 blancs d'oeufs
- 100 ml de crème liquide
- 50g de sucre

Chantilly fraise:
- 100ml de crème liquide
- 2 càS de sucre glace
- 1/2 feuille de gélatine
- quelques gouttes de sirop de fraise

Chantilly Vanille
- 100ml de crème liquide
- 2 càS de sucre glace
- 1/2 feuille de gélatine
- 1 càc de poudre de vanille

Pour la déco: des œufs en chocolat, saupoudrés de cacao en poudre

Recettes:

Moelleux au Yuzu:

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs

3. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement

4. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure

5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avec une maryse

6. Ajouter le jus de Yuzu et ajuster en fonction de vos goûts

7. Verser la pâte dans un moule de 20x20cm ou un cercle d'une 20aine de cm de diamètre, penser à bien le beurrer

8. Enfourner 20min, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, la pâte ne doit pas coller à la lame

9. A la sortie du four laisser le gâteau refroidir avant de le démouler et de le placer sur une grille

10. Faire fondre le chocolat au bain marie à basse température, cela vous donnera un chocolat lisse et brillant, éviter de le mélanger pour ne pas introduire de bulles. 

11. Verser le chocolat sur le gâteau (réaliser cette étape sur une grille) de façon homogène et saupoudrer de pralin avant que le chocolat durcisse. 

Mousse aux fruits rouges:

1. Placer les feuilles de gélatines dans de l'eau froide 

2. Mixer les fruits rouges et les passer au chinois pour obtenir une purée de fruits rouges bien lisse

3. Faire chauffer cette purée de fruits et y ajouter la gélatine ramollie

4. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre par petite quantité pour former une meringue

5. Incorporer cette meringue à la purée de fruits refroidie

6. Réaliser une crème fouetter et ajouter au mélange précédent

7. Couler la mousse dans un moule à insert de buche, on peut utiliser d'autres moules

8. Placer au congélateur pour que la mousse prenne bien. 

J'ai versé le surplus dans des sphères que j'ai ensuite recouvert d'une coque de chocolat. 

Chantilly Vanille

- Faire ramollir les demis feuilles de gélatine

- Mettre 1/3 de crème liquide + la poudre de vanille dans une casserole et faite chauffer

- Hors du feu y faire fondre la gélatine ramollie et laisser refroidir complétement

- Monter les 2/3 restant de crème liquide en chantilly en serrant bien avec le sucre glace

- Ajouter la crème avec la gélatine et la vanille placer dans une poche à douille et réserver au frais

Chantilly fraise:

Même procédure sauf qu'il ne faut pas mettre la poudre de vanille mais du sirop de fraise.

On peut tout à fait réaliser des chantillys classiques sans gélatine mais dans ce cas il faut les préparer au dernier moments pour les pocher avant de servir le gâteau sinon elles s'écroulent un peu... Ou sinon utiliser un siphon.

Montage:

Une fois la mousse et les chantillys bien prises, vous pouvez procéder au montage.

J'ai réalisé un nappage neutre brillant pour que ma mousse de fruits rouge soit bien brillante. 

Nappage neutre: (il y en a plus que ce qu'il faut mais je n'ose pas modifier les quantités... Normalement ces quantités permettent de napper une bûche de noël)

- 150g d'eau

- 10g de gélatine

- 200g de sucre

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Porter le mélange eau + sucre à ébullition, y ajouter la gélatine sans fouetter (pour ne pas faire de bulles). Laisser refroidir à 25°-20° avant de napper la mousse . Je l'ai ensuite remise au frais pour ne pas qu'elle ramollisse, elle a tenu le choc! =)

 

A vos maryses et bonne pâtisserie =)

 

Chocolatines pur beurre, un régal' Mmmmmmh

Pour ma part il s'agit là de mon premier essaie de confection de viennoiseries. Pas déçue du résultat, j'ai d'ailleurs réalisé deux pâtes à la suite étant satisfaite de ma première. Ce qui m'a permis de congeler des chocolatines (crues) pour des futurs petits déj' gourmands... Quoi de mieux qu'une bonne odeur de boulangerie dans sa cuisine un dimanche matin?! =)
S'agissant d'une pâte levée, feuilleté il ne faut pas être pressé... Plusieurs étapes sont nécessaires mais ça vaut vraiment le coup !!!! Je trouve ça tellement magique de partir d'une base d'ingrédients simples qui avec une préparation et quelques opérations de pliages permet de voir se développer de belles viennoiseries toutes gonflées.

Il s'agit là de réaliser une pâte à croissant pur beurre que l'on découpera en rectangle de façon à pouvoir y fourrer le chocolat et obtenir une forme de chocolatine.

Pour une 15aine de chocolatines il faut:

- 350g de farine type 55

- 150g de farine type 45 

Ce mélange de farine permet d'obtenir une pâte plus souple que si nous utilisons uniquement de la farine T 45 qui donne donc une pâte ferme et élastique. Mais pas de panique il est possible de mettre 500g de T45 si vous n'avez pas de T 55 (on en trouve dans les supermarchés il faut regarder au dos du paquet).

Attention: ne pas utiliser de farine fluide en pâtisserie.

- 60g de sucre semoule

- 225 ml de lait tiède

- 12g de sel 

- 100g de beurre ramolli

- 25 g de levure fraîche

- 250g de beurre ferme pour tourer

- Barres de chocolat noir (on en trouve dans les boutiques spécialisées en pâtisserie: Zodio, Labo&Gato....)

Dorure:

- 1 oeuf entier

- 1 jaune d’œuf 

Recette:

1. Dans la cuve du robot: verser les farines, le sucre, 2 cuillères à soupe de lait tiède, le beurre. Placer les 12g de sel d'un côté et émietter la levure sans entrer en contact avec le sel sinon elle perd toute son action.

2. Avec le crochet battre à vitesse moyenne en ajoutant lentement le lait tiède

3. Laisser pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois de la cuve

4. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, lui donner une forme rectangulaire avec les mains

5. L'emballer dans du film alimentaire et la placer minimum 2h au frigo

6. Une fois les 2h écoulées, étaler les 250g de beurre au rouleau, donner une forme rectangulaire. Étaler la pâte de façon à ce que le beurre ait la moitié de sa taille. 

7. Placer le beurre sur la pâte en partant de la partie inférieure et couvrez le beurre avec l'autre moité de pâte. Il faut entièrement recouvrir le beurre. Vous devez avoir la fermeture vers vous.

8. Tourner la pâte d'un quart de tour pour avoir la fermeture à droite. 

9. Étaler la pâte au rouleau, le but étant de l'allonger tout en gardant une forme de rectangle. 

10. Prenez la partie inférieure (vers vous) et amener là au 2/3 de la pâte. Rabattre le 1/3 supérieur de façon à joindre les deux parties. Vous obtenez deux couches de pâtes l'une sur l'autre. 

11. Ensuite plier la pâte en deux, vous obtenez 4 couches de pâtes.Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer là au frigo 1h.

Nous pouvons bien voir les 4 couches de pâte, photo prise après le temps de repos.

12. Placer votre pâte sur votre plan de travail avec la pliure à droite. Étalez-là au rouleau pour obtenir un rectangle.

13. Prenez la partie inférieure et pliez là d'1/3 cette fois ci. Puis battre le 1/3 restant par dessus la pâte vous devez obtenir 3 couches de pâtes. Replacer la pâte 1h au frigo toujours dans du film alimentaire.

 Ça y est on arrive à l'étape du façonnage !!!! Ouf... 

1. Il faut donc étaler la pâte dans les deux sens cette fois-ci pour obtenir un carré de 25 x 33cm de 3-4 mm d'épaisseur.

2. Couper le carré en deux de façon à obtenir deux rectangles de 12 x 33cm. Puis couper 8 rectangle de 8 x 12cm.

3. Une fois les bandes découpées: placer une barre de chocolat à 2cm du bord, roulez la pâte par dessus, puis placer une seconde barre parallèle à la première et continuer à rouler la pâte sans écraser. 

4. Veillez à ce que la fermeture sois sur le dessous. 

5.Placer les chocolatines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir de film alimentaire sans serrer. Laissez les pousser 2h30 à T° ambiante ou les placer au congélateur et une fois congelées les mettre dans un sac de congélation (pour éviter qu'elle se collent entre elles et ainsi pouvoir sortir la quantité nécessaire le jour J. Important: décongeler les chocolatines toute une nuit au frigo et les laisser pousser ensuite 2h30 à T° ambiante avant de les faire cuire).

6. Faire préchauffer le four à 190° et pendant ce temps passer la dorure au pinceau

7. Enfourner 15 min

Régalez-vous bien  !!!